博士前期課程本専攻は、人間が生きていく上で不可欠である「食」の科学に関する 高度な研究・教育を行うことにより、「食」と「健康」との関わりについ ての理論を構築するとともに、その応用・実践を可能とする高度な専門 性を身に付けた専門家を養成し、地域社会に送り出すことで、地域住民 に対し健康や福祉の面で貢献することを目的としている。
