博士前期課程食品が有する３つの機能（第１次機能、第２次機能、第３次機能）の 解明とこれらの活用を目的として、食品の改良・開発などが行える高度 な研究者の育成と、食事と医療との関係を深く研究できる管理栄養士の 育成を目的としている。博士後期課程食品科学および栄養学領域において、広い視野に立つ研究者および複 合領域における専門家を育成し、将来は指導的立場にたち自然科学分野 の発展に寄与できる、良識ある人材を育成することを目的としている。
