2025/11/07

深堀り！栄養士実力認定試験過去問題～栄養学総論②～

お役立ち情報

今回は、苦手な人も多い「脂質」の栄養についての問題です。

2023年問題42、正答率は46.7％。

（2023年）問題42. 脂質の栄養についての記述である。正しいのはどれか。

(1) パルミチン酸は、不飽和脂肪酸である。
(2) 脂肪酸は、グルコース合成に利用される。
(3) ＶＬＤＬは、肝臓で合成される。
(4) キロミクロンは、肝臓で合成される。

⇒
×(1)パルミチン酸は、飽和脂肪酸である。
×(2) 脂肪酸は、グルコース合成（糖新生）に利用されない。　　　　
◎(3) 【正答】
×(4) キロミクロンは、小腸で合成される。

脂肪酸について復習！

苦手なものは、何度も復習することが大事です。
生化学③で、不飽和脂肪酸、n-3系脂肪酸、中鎖脂肪酸、必須脂肪酸などをもう一度確認しましょう！
パルミチン酸は、飽和脂肪酸であるということが分かります。

脂質の消化と運搬

脂質の消化・吸収については、解剖生理学②で確認しました。

脂質は、小腸でリパーゼの作用を受けて脂肪酸とグリセロールに分解され、胆汁酸の助けも受けて、小腸上皮細胞から吸収される。

さらに、吸収された脂肪酸とグリセロールの行方を追っていきます👇

①トリグリセリドに再合成（脂肪酸+グリセロール×3）
②アポたんぱく質、リン脂質、コレステロールとくっついて、リポたんぱく質・キロミクロンになる
⇒水に溶にくい脂質が、血液で移動できるようになる（生化学③をチェック）
③リンパ管⇒心臓⇒全身

トリグリセリドの合成

脂肪組織のトリグリセリドは、体の主要な貯蔵エネルギー。

前回の「糖質の栄養」でも確認したように、肝臓や脂肪組織に取り込まれたグルコースは、
代謝されてアセチルCoAを生じ、アセチルCoAから脂肪酸がつくられ、グリセロール3-リン酸経路によってトリグリセリドが合成される。

肝臓で糖質から合成されたトリグリセリドは、リポたんぱく質・VLDLとなって血液中を運ばれ、脂肪組織に取り込まれます。

トリグリセリドの分解・利用

空腹時にエネルギーが必要となると、脂肪組織のトリグリセリドを分解し、利用しようとします。

脂肪酸は遊離脂肪酸として血液中に出され、アルブミンとくっついて運ばれ、筋肉などでエネルギー源に。

グリセロールも血液中に出され、肝臓へ運ばれ、糖新生の材料に。

さらに空腹状態が続いてグルコースが不足すると、脂肪酸のβ酸化が活発になります。
β酸化で生じたアセチルCoAが過剰になると、肝臓でケトン体がつくられます。