深堀り！栄養士実力認定試験過去問題～栄養学各論～

今年度は、「日本人の食事摂取基準（2025年版）」
が策定されました。
食事摂取基準を活用するための基本的な知識を
再確認しておきたいですね。

と、いうことで、今回は「日本人の食事摂取基準」
についての問題を見ていきます。
2020年版に基づく問題ですが、
2025年版にも共通しています。
2024年問題46、正答率は70.0％。

⇒◎(1)【正答】
　　　トリグリセリドの合成が促進する。
　×(2) 目安量(ＡＩ)は、栄養素の摂取不足の
　　　　回避を目的とした指標である。
　　　　生活習慣病の発症予防を目的とした
　　　　指標は、目標量(ＤＧ)である。
　×(3) 高齢者の年齢区分は、65-74歳と
　　　　75歳以上の２区分である。　　　　
　×(4) 参照体位は、性及び年齢区分ごとに
　　　　設定された日本人の平均的な体位
　　　　（身長・体重）を示している。

「日本人の食事摂取基準」とは？

厚生労働省から出されている
エネルギーと栄養素の摂取量に関する
ガイドライン。
健康の保持・増進、
生活習慣病の発症・重症化予防のために
参照にするべき基準です。

どんな栄養素を、どれくらいの摂取するように
示されているのか…といった詳細を
正しく読み取るためにも、基本の理解は必須！
ということで、過去問題に出てくる基本を
見ていきましょう。

★健康増進法に基づいている
★エネルギー収支バランスの指標⇒BMI
★摂取不足の回避のための基準
⇒①推定平均必要量（EAR）：50％の人が◎
　②推奨量（RDA）：ほとんどの人が◎
　③目安量（AI）：科学的根拠が不十分だけど、
　　　　　　　　　不足状態の人はいない
★過剰摂取による健康障害の回避のための基準
⇒耐容上限量（UL）
★生活習慣病の発症予防のための基準
⇒目標量（DG）
★参照体位⇒◎平均的な体位
　　　　　　✖最も健康的な体格
★高齢者の年齢区分
⇒①65-74歳
　②75歳以上

2025年版から加わった「骨粗鬆症」

2020年版から2025年版で変わった点の一つは、
食「生活習慣病等」に「骨粗鬆症」が加わったこと。
骨粗鬆症は、エネルギー・栄養素との関連が深く、
また、発症・重症化することで
「生活機能の維持・向上」の大きな障害となります。

特にハイリスクなのは、更年期以降の女性。
女性ホルモンの1つエストロゲンの分泌低下が
骨量の低下につながる。
骨量のピークは20歳頃だから、
若い時に骨量を増やしておくことが大切。

骨量の維持にかかわる栄養素はカルシウム、
ビタミンD、ビタミンK、などです。
でも、どれも「目標量」を設定するには、
根拠が不十分。
カルシウムは、推定平均必要量と推奨量が
設定されています。
ビタミンDとビタミンKは、
推定平均必要量と推奨量を設定することも
難しく、目安量が設定されています。

解剖生理学で学ぶ骨形成・骨吸収、
栄養学総論で学ぶカルシウム、
ビタミンD、ビタミンK、
臨床栄養学で学ぶ骨粗鬆症の予防・治療。

それぞれの教科書と照らし合わせながら
「日本人の食事摂取基準（2025年版）」を
読んでいくと、「なるほどなぁ」と思えたり、
「根拠」の研究が気になったり…
興味深いですね✨

出典：健康・栄養科学シリーズ　応用栄養学　南江堂
　　　栄養科学イラストレイテッド　応用栄養学　羊土社
　　　日本人の食事摂取基準2025年版　第一出版

※建帛社　２０２５年版　栄養士実力認定試験過去問題集
全国栄養士養成施設協会が毎年実施する実力認定試験を
2024年12月実施分まで、過去５年間の問題を分野別に網羅。
直近２年は、実際の問題用紙を掲載。解説付き別冊解答充実。
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▶Columnist Profall
協会事務局スタッフ　M・Y
管理栄養士
日本女子大学卒業
大手食品メーカーの研究職を経て、現在に至る。
3児のママ。