深堀り！栄養士実力認定試験過去問題～解剖生理学②～

⇒×(1) 食道は、気管の後方に位置する。
　◎(2) 胃の入り口を、噴門という。【正答】
　×(3) 小腸は、十二指腸、空腸、回腸の３部で構成される。
　×(4) 大腸には、絨毛がない。小腸には、絨毛が存在する。

それぞれの消化管の構造を覚えればわかる問題ですね。
そして、構造と一緒に覚えたいのは、消化酵素と消化・吸収される物質です。

消化管とは？

消化管とは、食物が分解・吸収されながら通過する器官。
口腔→咽頭→食道→胃→小腸→大腸→肛門とつながっています。
各臓器のポイントを見ていきましょう！

★口腔
・口腔内には、口蓋、舌、歯、唾液腺（唾液を分泌する）がある
・口腔内で食物は咀嚼される
・唾液：唾液アミラーゼはデンプンを分解する消化酵素

★食道
・咽頭の下から胃に達する筋性の管で、気管の後方に位置する
・食道と胃の境目（食道胃接合部）は、食べ物を飲み込むとき以外は閉じていて、
　胃からの逆流を防いでいる

★胃
・上腹部の左側に位置する
・入り口は噴門、出口は幽門という
・胃粘膜にある胃腺から胃液を分泌する
・胃液：ｐＨ1～2の強い酸性、胃液の成分・ペプシンが、タンパク質を分解する
・胃から小腸へ内容物を送り出す運動は、自律神経によって調整され、
　副交感神経が優位な場合は促進される（前回の復習！！）

★小腸
・食物の消化と吸収を行う
・十二指腸、空腸、回腸からなる
・構造のポイント：小腸粘膜のヒダには無数の絨毛が突出していて、
　この絨毛を覆う上皮細胞にもさらに微絨毛という突起が並んでいる
　　　　　⇒表面積が非常に大きい
・消化：小腸での消化にかかわる分泌液は①膵液②腸液③胆汁の3つ
①膵液：弱アルカリ性で、4つの消化酵素が含まれる
　　　　　・アミラーゼ：デンプン→マルトース
　　　　　・トリプシンとキモトリプシン：たんぱく質→ペプチド
　　　　　・リパーゼ：脂肪→脂肪酸とモノグリセリド
　　　　　・ヌクレアーゼ：核酸の分解
②腸液：弱アルカリ性で7つの消化酵素を含み、消化を完成させる
　　　　　・マルターゼ：マルターゼ→グルコース
　　　　　・スクラーゼ：スクロース→グルコースとフルクトース
　　　　　・ラクターゼ：ラクトース→グルコースとガラクトース
　　　　　・アミノペプチターゼ：ペプチド→アミノ酸
　　　　　・リパーゼ：脂肪→脂肪酸とモノグリセリド
　　　　　・ヌクレアーゼ：核酸の分解
　　　　　・エンテロキナーゼ：膵液中のトリプトシノゲンをトリプトシンにする
③胆汁：肝臓から分泌される黄褐色の液体で、消化酵素は含まない
　　　　胆汁酸・胆汁色素（ビリルビン）・脂質（コレステロールなど）を含む
　　　　脂肪の乳化と分解産物への作用で消化・吸収を助ける
　　　　胆汁酸の90～95％は小腸で再吸収されて肝臓に戻る
・吸収：糖質：単糖類に分解されて吸収され、門脈内に入る
　　　　たんぱく質：アミノ酸に分解され、吸収される
　　　　脂質：脂肪酸とモノグリセリドにされたものが胆汁酸の助けを受けて吸収される
　　　　水：約83％が小腸で吸収される
　　　　電解質：Na⁺、Ｃｌ⁻、Ｃａ²⁺、Ｆｅ²⁺が吸収される


★大腸
・盲腸、結腸（上行結腸、横行結腸、下行結腸、Ｓ状結腸）、直腸に区分される
・水分と電解質が吸収される
・大腸液は消化酵素を含まない
・常在する腸内細菌が、小腸で消化しきれなかったものを分解する

さすが「食」と「栄養」に直結する消化管。
ポイントに絞っても覚えるべきことが盛りだくさんです。
でも、栄養士として、ここの知識をこぼすわけにはいきません。
教科書に載っている図も何度も見て、何なら書き写して、しっかり頭に入れましょう。
イメージとして捉えやすい、中高生向けの動画も色々あるので、活用してください。

出典：出典：人体の構造と機能　第5版　医歯薬出版株式会社
　　　　　　栄養科学シリーズNEXT　人体の構造と機能　解剖生理学　第3版　講談社

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